HỆ THỐNG LUẬT NGUYỄN - DỊCH VỤ LUẬT - TÀI CHÍNH KẾ TOÁN - THUẾ

http://luatnguyen.vn

Dầu Dừa "Thần Thánh" Hay "Chất Độc"? Chuyên gia cảnh báo không nên thay thế hoàn toàn dầu ăn thông thường

Dầu dừa, từng được ca ngợi là "siêu thực phẩm," đang gây ra nhiều tranh cãi về mặt dinh dưỡng. Đặc biệt, quan điểm từ Giáo sư dịch tễ học của Đại học Harvard mô tả dầu dừa là "chất độc nguyên chất" vì hàm lượng axit béo bão hòa quá cao, đã khiến nhiều người phải xem xét lại việc lạm dụng loại dầu này thay thế hoàn toàn dầu ăn hàng ngày.

Thực tế, không có loại thực phẩm nào hoàn toàn tốt hay hoàn toàn xấu, và dầu dừa cũng không ngoại lệ. Việc lạm dụng bất cứ loại dầu nào, dù được quảng cáo là tốt cho sức khỏe, đều dẫn đến dư thừa và tiềm ẩn rủi ro.

 

Vì sao không nên dùng dầu dừa thay thế dầu ăn?

 

Lý do chính khiến các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích việc thay thế hoàn toàn dầu ăn bằng dầu dừa nằm ở cấu trúc hóa học và tác động tiềm ẩn đến tim mạch:

  1. Hàm lượng Axit Béo Bão Hòa cực cao: Dầu dừa có hàm lượng axit béo bão hòa lên tới hơn 90% (cao nhất trong các loại dầu ăn). Mặc dù chủ yếu là axit lauric (axit béo chuỗi trung bình - MCT) được cho là ít tích tụ chất béo và có thể kích thích trao đổi chất, các chuyên gia cảnh báo nguy cơ tiềm ẩn:

    • Nguy cơ Tim mạch: Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo lượng chất béo bão hòa hàng ngày không quá 13 gram. Hàm lượng quá cao trong dầu dừa vẫn có thể gây ra nguy cơ đáng kể cho sức khỏe tim mạch.

    • Lượng Calo tăng: Việc tiêu thụ thêm dầu dừa vì nghĩ rằng nó giúp giảm cân thực chất lại dẫn đến tăng lượng calo nạp vào (1 gram dầu dừa tạo ra 9 calo), dễ gây tăng cân.

  2. Tăng Lipid máu: Một nghiên cứu quy mô lớn cho thấy việc tăng lượng dầu dừa tiêu thụ không chỉ làm tăng Cholesterol tốt (HDL) mà còn làm tăng Cholesterol toàn phần và Triglyceride, khiến chỉ số lipid máu có thể xấu đi.

  3. Rủi ro tiêu thụ quá mức: Dầu dừa không hoàn toàn là MCT. Khi tiêu thụ dầu dừa, bạn vẫn tiêu thụ các chất béo bão hòa chuỗi dài và chuỗi ngắn khác, dẫn đến nguy cơ tiêu thụ quá mức các chất không mong muốn.

Tóm lại, dầu dừa nên được coi là một loại dầu thông thường, không có "đặc tính kỳ diệu" và cần được sử dụng thỉnh thoảng, điều độ trong chế độ ăn đa dạng.

 

3 Nguyên Tắc Sử Dụng Dầu Ăn Thông Minh

 

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên áp dụng các nguyên tắc sau thay vì chỉ tập trung vào một loại dầu:

Nguyên tắc Chi tiết và Khuyến nghị
1. Kết hợp các loại dầu khác nhau Đa dạng hóa nguồn chất béo để bổ sung dưỡng chất cho nhau. Nên sử dụng luân phiên các loại dầu như dầu hạt cải (thích hợp chiên nhiệt độ cao), dầu đậu phộng (điểm bốc khói cao), hoặc mỡ lợn (tăng hương vị). Dầu dừa (ưu tiên chưa tinh chế) chỉ nên dùng thỉnh thoảng, và cần chú ý kiểm soát nhiệt độ nấu.
2. Kiểm soát lượng tiêu thụ hàng ngày Người lớn khỏe mạnh nên giới hạn lượng dầu ăn hàng ngày ở mức 25 đến 30 gram. Đối với người có bệnh nền (tăng huyết áp, rối loạn lipid máu, béo phì), việc kiểm soát lượng dầu ăn nạp vào càng quan trọng.
3. Chọn dầu ăn chất lượng cao Chọn dầu ăn từ các kênh phân phối uy tín, thương hiệu chất lượng để đảm bảo ít tạp chất. Bảo quản dầu ở nơi khô ráo, thoáng mát và nên sử dụng ngay sau khi mở nắp để tránh bị oxy hóa.
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây